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dalle stalle alle stelle: la nascita di un Re
(Castelnuovo di Sotto (RE) – Emilia Romagna)
testi di: Erika C, borgo-italia [solo desktop] - foto di: Erika C
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dalle stalle alle stelle: la nascita di un Re
(Castelnuovo di Sotto (RE) – Emilia Romagna)

Grazie al “consorzio Parmigiano Reggiano”, alla “Latterie Sociale La Grande”, al fotografo Marco Fortini e all’APT Emilia Romagna ho potuto assistere alla nascita di un RE, parlo del RE dei formaggi, eccellenza italiana: sua Maestà il Parmigiano Reggiano D.O.P.

Sin dalla tenera età ho sempre apprezzato il parmigiano rubandone le schegge mentre mia nonna lo grattugiava per preparare i cappelletti, e questa visita ha confermato il perché di tanta bontà: dietro ogni forma c’è l’amore, la professionalità, la dedizione e l’impegno di esperti artigiani.

Un invito a recarvi in zona (Parma e Reggio Emilia) per assaporare tale eccellenza nei luoghi di produzione e così poter respirare anche un po’ della storia, delle tradizioni e della bellezza di questa terra.
      Erika
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Alcune note:

Consorzio Parmigiano Reggiano
Sorge nel 1901, su proposta della Camera di Commercio di Reggio Emilia, tra produttori e commercianti di formaggio allo scopo di garantirne l’origine.
Con alterene vicende si giunge al 1928 quando aderiscono la totalità dei produttori, denominato Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, che porterà avanti l'attività di tutela che continua ancora oggi.
Nel 1964 (estratto dal sito ufficiale):
Il Consorzio mette in atto uno dei suoi provvedimenti più importanti: la marchiatura d'origine con la scritta a puntini Parmigiano Reggiano sul fianco della forma che ha dato al formaggio l'aspetto esteriore attuale.

Compiti del Consorzio erano e sono:

  • difesa e tutela della Denominazione d'Origine
  • agevolazione del commercio e del consumo
  • promozione delle iniziative volte a salvaguardare tipicità e caratteristiche peculiari del prodotto

caseificio “La Grande”
Nato nel 1941 è passato, nel corso degli anni, da una produzione annua di circa 560 forme ad una produzione annuale di circa 17.800.
Prodotto giornalmente con latte esclusivamente proveniente da vacche della zona di origine e senza l’aggiunta di additivi o conservanti.

Per saperne di più:
selfiedop-workshop-discover-the-parmigiano-reggiano
Caseificio La Grande
consorzio del Parmigiano Reggiano
Emilia Romagna
selfiedop-consorzio-parmigiano-reggiano

Si ringrazia il "Consorzio Parmigiano Reggiano", la "Latteria Sociale La Grande" il fotografo "Marco Fortini" e l’APT Emilia Romagna per la gentile accoglienza riservataci.
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foto di: Erika C

Emilia 8 - data di pubblicazione: 27-05-2016