ingredienti:

• 2 tuorli
• 200 g zucchero
• 300 g farina gialla per polenta [*]
• 150 g farina
• 100 g uvetta passa
• 150 g burro
• 70 g strutto
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 limone
• 1 bicchiere di grappa
• Pizzico di sale

Ammorbidire e insaporire l’uvetta nella grappa, fare ammorbidire il burro
Montare a spuma i tuorli con lo zucchero
Incorporare le farine, l’uvetta strizzata ed asciugata, il burro, lo strutto, la buccia grattugiata di un limone ed il pizzico di sale.
Mescolare amalgamando bene e far riposare l’impasto per almeno un’ora in frigo.

Fare tante palline grandi come una noce, disporle sulla carta da forno e infornare a forno caldo 170 °C per circa 12÷15 minuti, Ritirare e lasciare raffreddare.

Ricetta ricavata da “Il cucchiaio d’Argento” ed. del 5 marzo 2015

[*] la ricetta originale cita farina di mais fumetto, cioè farina sottile, ma io preferisco la classica farina da polenta in quanto dona ai biscotti una piacevole granulosità e friabilità.

Grazie per la ricetta!!!